Vale de Cavalos

Rouge rubis, arômes de framboises et de myrtilles, fruité et élégant, belle intensité aromatique

8.87

Classificatie

Streek

Kleur

Druivenrassen

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca

Rijpingsproces

Vieillissement partiel (20%) en fût de chêne français réutilisés

Serveren/bewaren

16°C-18°C et 3-4 ans

Gastronomie

Viande rouge, fromage et gibier

La vallée du Douro

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La vallée du Douro est une des régions viticoles les plus extrêmes et des plus spectaculaires au monde. Son climat se caractérise par des étés très chauds – avec des températures qui oscillent fréquemment entre 40 et 50˚C – et des hivers glaciaux glacials. L’environnement y est inhospitalier, avec des pentes très raides et un sol dur comme la pierre. La seule plante capable de survivre dans de telles conditions climatiques est la vigne.

Aux origines, le vin produit dans cette région avait comme seule caractéristique sa rugosité. Mais cela ne dérangeait en rien les commerçants anglais au 17ième siècle qui étaient coupés de leurs fournisseurs traditionnels à Bordeaux à cause de la guerre avec les français. Afin d’améliorer ce vin rugueux du Douro et en vue du transport de longue durée outre-mer, ils ont eu l’idée d’augmenter le degré d’alcool et de l’adoucir en le faisant murir en barriques. Le vin de porto était né! Jusqu’à  ce jour,  les entreprises anglaises jouent un rôle de premier plan dans le commerce du porto. Le porto n’est donc pas seulement un vin typiquement portugais mais également un vin très anglais.

Dans la vallée du Douro, les vignobles sont appelées quintas, en raison des collines très pentues, aménagées en terrasses. Elles offrent un paysage spectaculaire. Le sol est composé principalement de schiste, une pierre dure mais également très friable. En sous-sol cette roche se fend souvent en couches verticales. Les racines des vignes sont donc très profondes et l’humidité peut également pénétrer en profondeur.

Le Douro est sous-divisé en trois régions principales. Le Baixo Corgo est la région la plus occidentale. Elle produit les portos Ruby et Tawny. Le Cima Corgo se trouve plus à l’intérieur du pays et est le cœur de la région du porto. Cette région a le climat le plus adapté. Cette région donne naissance aux raisins qui serviront à faire les meilleurs portos Vintage et Late Bottled Vintage (Mise en bouteille tardive). Le Douro Superior, qui se situe à proximité de la frontière espagnole, est la région la plus vaste, mais également la moins utilisée pour la viticulture.

Le Douro se caractérise également par l’énorme variété de cépages qui y furent plantés pendant des années. Des dizaines de castas indigènes sont officiellement autorisés, mais seule une partie de ces cépages fournit un vin de qualité supérieure. Il n’est donc pas surprenant que le nombre de cépages dans les vignobles ait été réduit à quelques variétés de base dont le Touriga Nacional, le Tinta Barroca, le Tinta Francesa, le Tinta Amarela, le Tinta Roriz et le Tinta Cão pour les rouges ; et le Malvasia Fina, le Gouveio, le Viosinho, le Códega et le Rabigato pour les blancs.

Ces raisins sont utilisés pour le porto, mais le Douro ne produit pas que du porto ! Le vin doux fortifié ne représente que 40%  de la production totale. Nombreux sont les vins rouges classiques qui offrent une qualité supérieure et qui sont considérés comme les meilleurs du vins du Portugal. La plupart du temps, les vins blancs sont issus de vignobles où l’influence rafraichissante de l’Océan Atlantique est plus forte, ce qui leur donne cette fraicheur.

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